最近一条吐槽把预制菜这档子事推到了风口，罗永浩像点了导火索，西贝在9月15日发了致歉信，诺把部分菜品改为门店现做，并在国庆前完成若干调整。昆明人听着热闹，身就想知道自家吃的到底是现炒还是“中央厨房”出来的。老百姓有脾气，有疑问，也有讲理的时候。真心的，这事儿够劲的。我跟你说，别光看热闹，得看规则走不走心。
街坊采访很直接有人接受预制，也有人反感，尤其是蔬菜被冷冻了还卖高价，觉得莫名其妙。市民说，“西兰花也要预制？”这话刺耳。还有人强调标签要明示，知情权不是小事。这样的质问有点刺痛人心——这能让消费者放心吗？就像拎着菜刀问厨子这菜是不是你昨天做的？消费要讲明白。就是别糊弄。
记者走进爱琴海商场的门店，早上十点多，蒸笼冒气，莜面在台面上拉着弧。后厨不让进，说是刚接总部通知，公共视线被收紧。门店负责人认，事件后营业额降了近三成，正在按总部要求调整，预制菜会在菜单上标注；店方也强调中央厨房供货消耗快，蔬菜大多门店当天采购，牛羊肉用的是内蒙锁鲜技术并且有保鲜工艺。这个口风里既有防御，也有解释。真假的？别光听嘴上说，要看票据。反正我不傻。
更广的探访显示，昆明不少小店依旧以新鲜为招牌，早上六七点送蔬菜，薄荷、香菜一晚上就不能再用，米线当天必须吃完。云南的“看菜点菜”是仪式，开放式食材成了餐桌信任的基石。业界也在自我修正，国家对预制菜的标准草案已过审，信息披露可能成硬规则，这意味着从野蛮生长走向可监管。吃的东西，讲究的是信任与透明。预制菜有前途，但得干净利索，别搞猫腻。马上把规则弄清楚，消费者才能安心。真心的，别把锅气和良心丢了。
